外出就餐,“开水烫碗”就可以高温杀菌?

跟着一次性消毒餐具越来越广泛地使用,很多市民在外出就餐时,不太定心餐具的卫生安全等问题,都会选择在扯开包装后,用开水烫一下碗筷来消毒杀菌。那么,用高温开水真的可以有用杀菌吗?答案其实是否定的。

高温蒸汽杀菌

100℃开水一般要继续20分钟

外出吃饭肯定会用开水冲一下餐具,现在这些包装好的餐具感觉不太定心。 爱洁净的市民黄女士出门吃饭总有个习惯:不论是包装着塑封膜的消毒餐具,仍是餐厅的固定餐具,她都会仔细心细接上一壶热水冲刷一下再使用,乃至还要用纸巾再里里外外擦一遍,称高温可以有用地清洁餐具。

有一次,黄女士在市区某连锁餐厅吃饭的时分,发现效劳员自行端上了一大盆滚烫的热水,当面把她桌上的餐具从头进行烫洗,黄女士看了对此好感倍增。殊不知,这些日常清洁行为,却很有可能是 无用功 。

其实,出门在外,通过餐具感染疾病的现象十分稀有,感染性腹泻大都状况是因为食物本身蜕变或被细菌污染。常见的病原体包括轮状病毒、诺如病毒、大肠埃希菌、霉菌等,少见有甲肝病毒、乙肝病毒、痢疾杆菌等。

部分病原体对高温敏感,可以通过高温蒸汽的方法消灭,可是温度要达到100℃,时长一般维持在20分钟以上。换言之,高温消毒要真正达到效果有必要具备两个条件:一个是作用的温度,另外一个是作用的时间。

我们在餐厅使用的开水,为了防止太烫嘴,是远达不到100℃的高温,并且也冲刷继续时间短,底子无法达到消毒灭菌的意图。 市疾病预防控制中心的工作人员通知记者。

早年,也有媒体对此做过实验,拆开餐具样品包装,用荧光检测仪进行检测,显示表面细菌数值为46RLU。所谓的RLU指的是相对光单位,因为被测样本所含细菌等微生物的数量与所含的ATP值(微生物新陈代谢的能量物质)、以及ATP值与发光值之间存在一定的函数关系,因此通过检测发光值即能得到被测标本所含细菌等微生物含量。换言之,RLU越高,则物体表面菌落等微生物含量越高。

而用100℃开水对餐具样品进行淋烫后再取样,餐具表面细菌数值为40RLU,仅仅下降才不到3%,效果十分弱小。

要想吃得洁净

看闻摸 区分合格餐具

既然 洗 不靠谱,用纸巾多擦几遍,餐具精干净吗?

需要留意的是,卫生纸的擦拭,很有可能会使细菌数量很多增多。

纸巾带有一定的粉尘。而用于消毒的湿纸巾里则含有多种化学成分,不一定都能进口,用其擦碗反倒添加了安全隐患。 专家表明,但用开水烫洗的习惯,也并不是是毫无用处的。高温热水确实可以冲刷掉餐具表面一定的尘埃、杂质、洗洁精等残留物。

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